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最嫩的香椿就在4月,卷一卷,低脂高纤高蛋白,胜过鱼胜过肉

时间:2019-10-14 来源:爆炸生活元素

如果说1.2月的樱桃最甜,那么3.4月就是香椿最嫩的季节,只有春天才有的香椿幼芽嫩苗芳香四溢,就如它的名字一样香嫩!香椿可以抗衰老因为它的维生素E超多,又是时令蔬菜,加上豆腐皮的优质蛋白,营养价值非常高。

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豆腐皮中的卵磷脂,能够预防血管硬化、预防心血管疾病,它们一起做凉拌简单快手超级健康。

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食材:豆腐皮1张,香椿70克,红萝卜半根,韭菜2根,金针菇70克,玉米油10克,豆瓣酱15克,蒜头2瓣

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步骤:

1. 红萝卜切丝,金针菇去头后切同样长度

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2. 豆腐皮一张可以切成六块长方形

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3. 香椿洗净后去蒂

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4. 热奶锅,锅中倒入玉米油

5. 下豆腐皮焯2分钟,因为有玉米油焯过,后面的卷有了油的滋润就不易风干保持较好的口感

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6. 捞起豆腐皮,放入金针菇焯10秒就捞起

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7. 放入韭菜焯5秒捞起

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8. 放入香椿,红香椿焯熟会变绿色,有了玉米油一起焯不但能保持时蔬的青绿,还能锁住更多的维生素,

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9. 放入红萝卜焯至断生

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10. 全部材料焯过后,稍稍放凉就可以卷了,

11. 先平铺豆腐皮,放入香椿,红萝卜,金针菇卷起来,

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12. 卷至不易散的程度就可以了,

13. 用韭菜扎起来就非常漂亮啦

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14. 用玉米油加蒜碎再加豆瓣酱拌均,腐皮香椿卷就可以沾酱吃了。

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凉拌也可以卷一卷,简单快手,健康清淡,把腐皮香椿卷竖着放进玻璃杯里,像极了一个装满幼芽的花瓶,一上桌赏心悦目,秀色可餐,胃口大开。

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