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夏日美食——上桌一秒就抢光的美味

时间:2019-06-06 来源:爆炸生活元素

美食美味


橙香小排

主料

小肋排

300g

香橙

2-3个


辅料

姜片

20g

大葱

1根

料酒

2勺

冰糖

20g

油盐

适量



橙香小排的做法步骤

1

小肋排冷水下锅,放入葱姜片和适量料酒帮助去腥


2

大火煮开,撇去浮沫;再加盖,转为小火,煮上15-20分钟,煮到排骨七、八成熟捞出;留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用


3

将橙子切开,取其果肉;橙皮剔下白囊,切成细丝;再挤出橙汁;.烧热锅,放入适量的油和冰糖,小火慢炒


4

直到糖完全融化起棕色小泡泡;加入预煮过的排骨翻炒,直至排骨均匀的裹上糖色


5

倒入准备好的橙汁,煮上三分钟;再加入橙皮和盐翻炒均匀,煮上两分钟


6

大火收汁,加入橙肉,.翻炒均匀即可,橙肉无须翻炒的时间过多




豌豆虾仁

主料

鲜虾仁

250g

豌豆

300g

彩椒

150g


辅料

适量

1勺

0.5勺

姜蒜

15g

蚝油

1勺

生粉

1勺

胡椒粉

少许




豌豆虾仁的做法步骤

1

鲜虾剥壳去虾线,清洗干净;鲜虾仁用适量盐,糖,胡椒粉,生粉腌制;因有盐份的作用,虾仁的肉质相对会紧实有弹性


2

彩椒切小块,豌豆洗干净,姜蒜切小粒


3

将豌豆,彩椒焯至断生控干水备用;可用凉水激一下,可保持它的色泽不变,卖相更诱人


4

准备一个碗,加入适量的盐,糖,蚝油、生粉,清水,食用油;快手菜,事先调好碗汁,不会手忙脚乱的哈。


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